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ST VALENTIN

48 €

Huître pleine mer de Bastien Clarinard,

Pickles de légumes et vinaigre de cidre

 

Foie gras de la ferme St Grat à Oloron,

Maki de boudin noir et confit de pomme verte

 

Langues d’oursins,

Pulpe de panais au miso blanc, oeufs de truite

 

Quasi de veau cuit à basse température,

Jus relevé au gingembre, légumes rôtis

 

Crème glacée à la fourme d’ambert,

Crumble,salpicon de poire et Chartreuse verte

 

Tarte au chocolat Araguani 70%,

Glace fève Tonka et kumquats confits